Rakel Engström och Ulla Holmström träffades på Holmis, Söndagen den 29 Maj för att testa om kunskaperna att göra äkta bondost fanns kvar.
10 l råmjölk värms fingervarmt (37gr) och tillsätt knappt 1 msk ostlöpe. Låt massan stå ca en halv timme (eller mer) så att den ystar sig.
Värm upp massan igen tills den blir ljum. Rör samtidigt sönder ostmassan med en treslev. Ostmassan sjunker till botten och vasslan stiger upp till ytan.
För ihop ostmassan med en slev och lyft upp den i en bunke av trä (modernare variation av durkslag). Krama ur mera vassla genom att klämma på den.
Därefter placeras ostmassan på ett ostbräde . Forma till en tunn kaka.
